BigApple.ru » Рецепты » Рецепты » Как приготовить быстрое варенье из сухофруктов?

Как приготовить быстрое варенье из сухофруктов?

Добавлено: 12.11.2011
Обновлено: 14.11.2011
Автор: Test1

Пропорции:
- 1 кг чернослива (без косточек, или вытащите сами)
- 1 кг кураги
- 1 кг инжира
- 300 г сахара
- 15-18 гвоздик (не перестарайтесь с их количеством)

* Если у вас сухофрукты суховаты или давно хранятся - замочите их предварительно в теплой воде, пусть станут приличнее.
Только не забудьте потом их хорошо отжать.

Рубим их достаточно крупно (на четыре) части.
Если у фиг твердые хвостики - отрежьте, иначе они потом будут не очень приятно хрустеть на зубах.

Берем гвоздику.

И симпатичный приемчик для специй. Марля, свернуть в кулечек и завязать ниткой.
Потом не надо их мучительно искать и выковыривать из уже готового варенья.

Засыпать сухофрукты сахаром, положить гвоздику, залить водой так, чтобы они слегка торчали.

А это чтобы не потерять наш мешочек. И бантик обязательно, да.

На сильный огонь, дать вскипеть, огонь уменьшить и варить под слегка отодвинутой крышкой. Не забываем мешать.
Пока не станет вот так вот.
Жидкость должна полностью выпариться. И сухофрукты начнут карамелизоваться.
Напоминаю, что все, что нужно "выпаривать" лучше готовить в кастрюлях с широким дном.
Все. По банкам или сразу на стол.

* Можете для ароматности добавить в самом конце какого-нибудь яркого меда (пару ложек).
Или влить мускат, коньяк-арманьяк или ром. Фламбировать или просто дать выпариться алкоголю. Короче, что любите, тем себя и радуете. Еще раз повторюсь - к печени, фуа гре, терринам из мяса и дичи, уткам и прочему "осенннему" мясу - совершенно изумительно.
Храним в банке в холодильнике. Долго не получится, предупреждаю сразу. Я бы еще его просто на гренках давала.
И внимательно читайте пропорции, 3 кг сухофруктов - это очень много. Не думаю, что вам столько понадобится сразу.
Уменьшайте и делите количество сахара и специй.

Источник: http://belonika.livejournal.com/269972.html

0 комментариев
Оцените статью:
Участник обсуждения

Нажмите, чтобы ответить

     
Время формирования страницы на сервере: 0.439 сек.